Jul
31
ab 5.8. (Voraussichtlich)
Wie üblich, nur zum Vorbestellen und Abholen in unserer Backstube
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Über den Link oben rechts.
Aktuelle Bilder und neue Produkte!
Sie können ab sofort wieder Baumkuchen bei uns bestellen!
Bitte lassen Sie uns eine Woche Vorlauf, da wir nicht jeden Tag backen.
Im Café Altes Rathaus in Hofheim ist unser Baumkuchen in der Regel vorrätig.
Das Ladengeschäft am Fahrtor wird seit Oktober 2015
nicht mehr von uns geführt!
Sie können nahezu alle Hollhorst – Spezialitäten auf Bestellung als ganze Kuchen oder Torten, sowie Baumkuchen, Brenten und Bethmännchen in unserer Backstube in der Dreikönigsstraße 55a in Sachsenhausen abholen.
Tel.: 069 28 27 69 (wie gehabt)
Das ganze Hollhorst – Sortiment wird im Konditorei – Café Altes Rathaus :
http://www.konditorei-cafe-altes-rathaus.de/
in Hofheim, Hauptstrasse 40, angeboten.
Das traditionelle frankfurter Silvestergebäck
Viel wichtiger ist jedoch die Besinnlichkeit!
Die zwei Köpfe symbolisieren das vergangene und das kommende Jahr, in der Mitte werden die zwölf Monate des Jahres abgebildet.
Lassen Sie doch einmal das vergangene Jahr Revue passieren und schmieden Sie gute Vorsätze für das Kommende.
Der „Frankfurter“ macht nun genau dieses und isst dabei einen Stutzweck.
Der Stutzweck ist ein gößerer Eierweck, also ein süßes Hefebrötchen. ganz klassisch hat er an beiden Enden jeweils ein Köpfchen, welche das vergangene und das kommende Jahr symbolisieren. In der Mitte werden durch die zwölf Spitzen des Ausbundes die einzelnen Monate des Jahres abgebildet.
Genießen auch Sie jetzt in der besinnlichen Zeit einen Stutzweck. Auch in unserer Backstube können Sie Stutzweck nach Vorbestellung abholen!
Der Frankfurter Kranz ist wohl der typischste Kuchen auf jeder Frankfurter Kaffeetafel oder Familienfeier.
Erstmals zu Beginn des 20. Jahrhunderts von Carl Gruber schriftlich notiert reicht seine Geschichte bis zum Jahr 1735 zurück, als ein unbekannter Zuckerbäcker die Tortenspezialität kreierte. Lange Zeit wurde dieses Rezept nur mündlich weitergegeben.
leichte Sandmasse, Vanille-Rum-Butterkrem, Johannisbeerkonfitüreeinlage und Haselnuss-Krokant
Der Frankfurter Kranz symbolisiert die Kaiserkrone und erinnert daran, dass Frankfurt jahrhunderte lang Krönungsstätte des Deutschen Reiches war.
Hergestellt aus einer Biskuit- Wiener- oder Sandmasse wird der Kuchen mehrmals durchgeschnitten und mit einer Butterkrem gefüllt. Auch wenn die Geschmacksrichtungen flexibel bleiben darf ein Frankfurter Kranz nur mit einer Butterkrem hergestellt werden, dies ist auch in den Leitsätzen für Feine Backwaren so festgeschrieben.
Für die fruchtige Einlage in der Butterkrem wird tradtionell eine rote Konfitüre verwendet. Hier spiegeln sich die Frankfurter Farben Weiß (Butterkrem) und Rot (Einlage) wieder.
Die Umhüllung aus Krokant steht für das Gold der Krone und die Butterkremtupfen mit roter Verzierung stellen die Juwelen dar.
Unsere tägliche Empfehlung für Alle die es gerne fruchtig, locker, leicht mögen:
Gekochte Vanillekrem mit Eischnee gelockert, darauf Himbeeren
Süßer Butter-Hefeteig mit Sultaninen, Mandeln, Nüssen und Hagelzucker
Tradition seit dem Mittelalter, Osterbrot ist das perfekte Mitbringsel für jeden Osterbesuch oder auch schon früher (zum selber geniessen?)
französische Tarte au Chocolat, mit saftiger Mitte
Jun
14
Radonekuchen
Vor zwanzig und dreißig Jahren sagten viele unserer Kunden:“Ich möchte von dem Kuchen, den meine Mutter immer gemacht hat“. Später war es die Oma, und bald gibt es nur noch wenige, die den Rodonkuchen („Radanekuche“, sagt man in Frankfurt) noch von zu Hause kennen.
Ohne Glasur, nur mit Puderzucker bestaubt, und nur mit Sultaninen und Korinthen gefüllt, backen wir diesen Kuchen aus einem feinen, gerührten Butter-Hefeteig täglich.
